Летние вкусные и полезные блюда

Широкий ассортимент ярких свежих овощей всех цветов радуги доступен в продуктовых магазинах, на фермерских рынках и приусадебных участках. Они насыщены полезными антиоксидантами, витаминами и минералами. В них мало калорий и много клетчатки, что способствует похудению. Летом легко приготовить простые, вкусные и недорогие блюда.

Стейк из баклажанов на гриле

Нарежьте плоды поперек на кусочки толщиной 3 сантиметра. Сбрызните с каждой стороны оливковым маслом, посолите, поперчите. Обжарьте на гриле до готовности.

Нарежьте кубиками два помидора, один огурец и половину красной луковицы. Добавьте банку консервированной, промытой, обсушенной фасоли. Заправка – красный винный уксус и оливковое масло. Подавайте салат поверх стейка из баклажанов. Посыпьте немного нарезанного кубиками сыра фета.

Овощной рулет из лаваша с гаспачо

Положите в блендер 2 помидора, огурец, зеленый перец, половину красной луковицы, 4 хлебные корки и немного оливкового масла. Взбивайте до получения однородной массы. Добавьте соль, перец и тмин по вкусу, перемешивайте еще несколько секунд. Охладите в течение 30 минут. В результате получится гаспачо.

Раскройте лаваш из цельнозерновой муки. Намажьте на него столовую ложку хумуса. Добавьте тонкие ломтики кабачка и моркови, немного рукколы, салатной зелени. Сверните рулет и подавайте его с гаспачо.

Красный перец, фаршированный киноа

Разрежьте плоды пополам, удалите семена, выложите их открытой стороной вверх на блюдо. Сварите киноа. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, тертый нежирный сыр чеддер, консервированную (промытую) фасоль, одно яйцо. Положите специи по вкусу. Полученной смесью равномерно нафаршируйте перцы, а затем готовьте их на гриле или запеките в духовке.